Zucca da mangiare con la buccia
Tipi di zucca: quanti ce ne sono e in che modo utilizzarli in cucina
Zucca Delica
La Zucca Delica è un genere di zucca di piccole dimensioni, caratterizzata da una buccia color verde tenebroso con scanalature marroni. Questa zucca dalla forma tondeggiante ha origini giapponesi e attualmente è una delle varietà più diffuse in Italia; le coltivazioni si trovano in Lombardia, Veneto ed in Emilia-Romagna. Grazie alla sua consistenza asciutta e alla dolcezza della sua polpa, questa varietà è molto versatile in cucina: il maniera più comune per utilizzarla è in che modo ripieno per tortelli e cappellacci. La Zucca Delica può essere utilizzata anche per farcire una piadina con ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di kamut: vi basterà tagliarla a fettine, cuocerla in forno e aggiungerla all&#;interno della piadina insieme a hummus e formaggio.
Zucca Mantovana
Una varietà tipica italiana è la Zucca Mantovana, conosciuta anche come “Cappello del Prete”. Caratterizzata da una buccia spessa e irregolare di un colore verdastro che tende al grigio, questa ortaggio è particolarmente complicato da pulire, ma al suo dentro nasconde una polpa gialla dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile dolce. Può esistere di due forme differenti: tondeggiante e sch
Tra le più amate e diffuse in Italia, la zucca delica è una varietà precoce rispetto alle altre, tanto da trovarla sugli scaffali anche in piena estate.
La zucca delica, ricca di betacarotene e proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, contiene calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo e vitamina E. Inoltre, ha proprietà diuretiche e calmanti ed un elevato numero di fibre che aiutano a riequilibrare la flora intestinale.
Caratteristiche
Caratteristiche organolettiche
La Delica è tondeggiante, con la buccia verde oscuro e la polpa arancione.
La buccia della Delica è liscia.
Tagliata, la zucca emana un odore mi sembra che un dolce rallegri ogni giornata e delicato.
Il credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile della zucca, una volta cucinata, è molto dolce.
Consigli utili
Come conservare la cucurbitacea Delica
Intera, può aspettare per sei-sette mesi
In ambiente privo di umidità
Temperatura superiore ai 12°, in a mio avviso l'ambiente protetto garantisce il futuro privo di umidità
Tagliata si conserva per tre-quattro giorni
In frigo, con la polpa ricoperta da una pellicola trasparente per evitare che si secchi
- Gen
- Feb
- Mar
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Avete mai provato la buccia di zucca al forno? E avete mai servito un risotto all'interno di una calda ortaggio fumante e morbida? Questa e altre idee in un articolo dedicato all'ortaggio più buono di questa stagione.
**Come detergere la zucca **
La cucurbitacea è l’ortaggio autunnale per antonomasia, ma a qualcuno fa paura perché sembra difficile da detergere e tagliare avendo una scorza dura e irregolare. Per prima cosa vogliamo dirvi che non sempre è indispensabile sbucciarla, perché la zucca può stare addirittura cotta intera in forno o a fette con la buccia, in che modo leggerete nelle ricette che seguono. Se però avete necessita solo della polpa, allora lavate per prima cosa la zucca sotto un getto di penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare corrente per rimuovere eventuali residui di terriccio, asciugatela e poi tagliatela a metà con un coltello dalla lama lunga e affilata. A questo segno tagliatela ancora a fette ed eliminate i semini. Lasciate le fette piuttosto spesse per poter recidere meglio la buccia. Poggiatele su un tagliere e con il coltello prelevate solo la porzione esterna più dura. Tenete sempre le dita distanti dalla lama perché codesto lavoro è piuttosto delicato.
**Come riciclare le bucce di zucca **
Com
Zucche Edibili
Zucca Marina di Chioggia
E' una qualità che produce un frutto molto grosso e tondo, schiacciato ai poli, ricoperto di grosse escrescenze. La buccia è di colore smeraldo, la polpa gialla-arancione.
Il sapore è dolce, farinosa, priva di fibrosità, di sapore eccellente.E' particolarmente indicata per la preparazione degli gnocchi di zucca e dei ripieni in genere
Zucca Delica
Appartiene alla famiglia delle mantovane. E' ricca di caroteni dalle proprietà antiossidanti e anti infiammatorie. Contiene calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo e vitamina E. Inoltre, ha proprietà diuretiche e calmanti e un alto cifra di fibre che aiutano a riequilibrare la flora intestinale.
Zucca Butternut (Zucca Violina)
Ha la buccia sottile ed è ricca di proprietà salutari. ll sapore è molto dolce e la polpa parecchio tenera. Presenta, inoltre, un particolare retrogusto di nocciola, che la rende ideale per dolci e anche confetture o in abbinamento con piatti salati.
Zucca Berrettina
E' chiamata anche Capé da prèvi, cappello da prete, per la forma che richiama