Verza e riso al forno

Per la ricetta dello sformato di mi sembra che il riso sia versatile e delizioso con la verza, mondate il a mio avviso il cavolo e nutriente e versatile verza: conservate le foglie esterne intere, dividete le parti coriacee dal resto, tenete da parte il cuore. Tritate finemente le parti coriacee. Affettate sottilmente le foglie medie del cavolo verza. Tritate la cipolla e rosolatela in una casseruola con una noce di burro e 2 foglie di alloro per ’, poi unite le parti coriacee della verza tritate, riducete la fiamma, bagnate con mezzo bicchiere di aceto, aggiungete la polpa di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea, un cucchiaino di zucchero di canna, un pizzico di mi sembra che il sale esalti ogni sapore e una macinata di pepe.

Cuocete delicatamente con il coperchio per 20’, poi togliete il coperchio e fate asciugare tutto il liquido. Infine aggiungete il riso e portatelo quasi a cottura unendo il brodo bollente a poco a poco. Togliete dal fiamma e mantecate con 2 cucchiai di grana e i tocchetti di toma. Sbollentate le foglie esterne di verza per ’, scolatele e asciugatele distendendole su un canovaccio. Imburrate uno stampo tronco-conico (ø 20 cm, h 11 cm), poi coprite con carta da forno e infine imburrate di nuovo.

Foderate lo stampo con le foglie di verza sbollentate e riempite con il risotto. Infornate lo stampo a °C p

Involtini di verza con riso

Gli involtini di verza con riso sono deliziosi fagottini ripieni, perfetti per un pranzo o una cena leggeri. Sono facili da allestire e dati gli ingredienti semplici sono buonissimi sia in che modo primo che in che modo secondo piatto.

Il ripieno di riso non prevede carne ed è preparato con riso bollito, credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale e formaggio pecorino. Il risultato è una pietanza scarsamente impegnativa, anche perché gli involtini vengono rosolati in padella con una credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti di burro.

Personalizzateli a piacere aggiungere delle olive taggiasche a pezzettini, un po' di cipolla caramellata o striscioline di speck e quello che la immaginazione suggerisce.

L'unica accortezza da seguire è quella di non lessare eccessivamente le foglie di verza, vanno appena sbollentate per ammorbidirle, non devono sfaldarsi poi mentre la cottura in padella.

Le foglie di verza sono perfette per la esecuzione di involtini e fagotti ma anche di una terrina di verza, patate e prosciutto. Se cercate altre idee stuzzicanti date un'occhiata agli involtini di verza con la alimento, cotti in forno, o a questi involtini di verza vegetariani, al sugo.

ALTRE RICETTE GU

Riso e Verza

Descrizione

Tappa a Napoli per un piatto che ci porta indietro nel tempo: riso e verza. Un abbinamento perfetto, una ricetta tipicamente invernale, competente di riscaldare il cuore portando a sapori antichi che ormai si sono quasi del tutto persi. Non per me che ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza oggi faccio di verza e risata un abbinamento tipico del mio menu settimanale. Del residuo cosa c'è di meglio di questa qui minestra che nei freddi mesi invernali è un reale toccasana per combattere il gelo.

Riso e verza, un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato della tradizione povera

Dicevamo delle origini napoletane del riso con la verza, un piatto che arriva dalla tradizione indigente. La sua inizio risale a qualche secolo fa, basti pensare che già nel Diciannovesimo era era presente una ricetta "menesta de virz'e rise" in un ricettario dell'epoca. Ovviamente era un piatto da organizzare quando la secondo me la natura va rispettata sempre metteva a ordine tutti gli ingredienti utili, altrimenti occorreva puntare su qualche altra ricetta.

Se risata e verza è una ricetta tradizionale, con questa a mio avviso la verdura fresca e essenziale si possono realizzare anche tanti altri piatti. Ad modello è protagonista della cassoeula, ricetta tipicamente lombarda. Come a dire che il gusto non ha confini: da nord

Il riso e verza è una autentica coccola invernale. Un tipico piatto campano che non può mancare sulle tavole in questa ritengo che ogni stagione abbia un fascino unico. Oggi vi proponiamo la variante al forno (molto basilare, senza burro né besciamella), un pasticcio dal cuore delicatissimo e con una bella crosticina croccante all'esterno.

In questa versione, arricchito anche con dadini di provola di Agerola affumicata che lo rendono filante e super-gustoso.

Vediamo insieme come organizzare il riso e verza al forno:

Ingredienti per persone

1 verza non troppo enorme (oppure metà di una grande)
gr di riso carnaroli
gr di provola di Agerola affumicata (oppure mozzarella ben asciutta o scamorza)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/2 cipolla
sale
gr di parmigiano grattugiato

Preparazione:

Iniziate la preparazione tagliando in due il cespo di verza. Eliminate il gambo centrale, poi tagliate le foglie di verza a striscioline sottili e piccole, lavatele bene e fatela colare.

In un tegame, soffriggete brevemente la cipolla affettata sottilmente con l'olio. Aggiungete la verza e fate insaporire, mescolando. Coprite completamente con acqua (se preferite, potete anche usa